イルクオーレは、さいたま市にある伝統なイタリアレストランです。
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イルクオーレは、さいたま市にあるアルピーノ村にあるイタリアンレストランの名前です。 アルピーノ村と言うのは、レストランパークで、フランスレストランのイルクオーレやアルピ−ノ、煮込み料理の素敵屋さん等が集まったものです。はじめは、アルピーノからですが、イルクオーレもそのグループの一つになります。 イルクオーレのシェフである福永幸雄さんは、アルピーノでもシェフの経験を積んでいる方で、イタリヤ料理で名店リストランテ・インコントロの副料理長になっているシェフで、フレンチとイタリアンに、腕は確かなものです。 イタリア料理と言っても、最近のイタリア料理は、カルフォルニア料理やフランス料理の要素も取りいれており、様々なメニューが提案されており、基本として、日本料理と同様で、素材をトマトやオリーブオイルで、手早く調理するものです。 その点において、イルクオーレは、本当のイタリア料理のメニューを提供しているといえます。 ランチの平均価格が１８００円からで、少し高めですが、それだけ良い素材を使ってる。 大体ディナーはランチの２倍程度と考えると、４０００円〜５０００円間の予算と考えておけば問題ないでしょう。 イルクオーレは決して気軽なイタリアンレストランでなく、それなりの格式をもったレストランと言えますが・・・ イルクオーレはイタリアンレストランの大らかさが魅力であり、フレンチレストランとは違って、格式も軽いです。
前菜には、カリフォルニア料理の影響で、エビやアボガドを使ったサラダが多いですが、素材を活かした調理法が魅了的です。 旬お野菜を使って、生ハムやモツェラレラチ−ズ等を合わせたサラダは、イタリア料理の定番ですが、添え物として、発芽玄米などを使う辺りは、イタリアのローフードブームに、乗った、面白い試みかもしれませね。 海産物を使った料理が多いのもイタリア料理の特徴ですが、ホタテが新鮮でなければ出せない料理として、イルクオーレのバジリコソースだけで頂くホタテのソティがあります。 メインディッシュとして、そば粉入りのジャガイモのニョッキ等は、イタリアの伝統的な料理で、添え物は、アスパラで、ゴルゴンゾーラソースで味付けしている。 調理仕方は、オーソドックスなのですが、イタリア料理の真髄ではないでしょうか？ スパゲティは、シンプルもシンプルで、その辺にあるメニューなのですが、旬の素材の持ち味を生かしたもので、ファミレス等で、味わう事が出来るものではないです。
